时间：2020-07-30浏览量：5311次
四川对主要作菜用辣椒的通称。相传是明末清初从海外传人四川，故川人惯称为“海椒”。川菜中作为主料人菜，最有名的是二荆条青椒和甜椒。二荆条青椒，端午节前出新，清香鲜嫩微辣，质优价高。此时人菜，为餐馆时令品种，如青椒鸡丝、烧拌青椒。甜椒，又称“灯笼椒”。因味微甜而得名。为初秋时令蔬菜。色红，果肉厚，质地脆嫩。川菜烹调中可做甜椒肉丝、酿甜椒等菜。亦可做泡菜或用作部分菜式的配料。
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